Seit 2017 kann aus dem Sauener Wald ganzjährig Waldhonig bezogen werden. Dieser wird durch den Imker Herr Ockain zur Verfügung gestellt. Seine Bienenkästen stehen an den unterschiedlichsten Stellen im Sauener Wald. Dadurch werden, je nach Vorkommen verschiedener Pflanzen und Bäume, viele verschiedene Honigsorten produziert.

Die Robinie (Robinia pseudoacacia) wird fälschlicherweise auch als Akazie oder Scheinakazie bezeichnet. Robinien und echte Akazien sind entfernt miteinander verwandt und gehören beide zur Ordnung der Hülsenfrüchtler (Fabales).

Der Robinienhonig besitzt einen hohen Anteil an Fruchtzucker (Fruktose) und einen sehr niedrigen Glukose-Gehalt. Dass Fruktose gegenüber der Glukose überwiegt, ist untypisch für einen Blütenhonig. Es hat zur Folge, dass dieser Honig seine flüssige Konsistenz behält.

Typ: Blütenhonig

Farbe: wasserklar, blaßgelb, zuweilen leicht grün schimmernd

Aroma: fein, lieblich

Kristallisation: flüssigUnser Honig kann bei der Cucina Verde in Sauen und im Alwine Restaurant in Raßmannsdorf erworben werden.